1.牛腩切块，冷水冲洗并浸泡20分钟。
2.准备八角、花椒、干辣椒，生姜、大蒜、葱白。
3.牛腩冷水路过，焯去血水后捞出。
4.趁着牛腩焯水的时候，将所有配菜洗净。
5.热油，爆香2中准备的材料。
6.下牛腩略炒。
7.倒入料酒和生抽，炒匀后加水没过牛腩，大火煮开后转小火炖1小时。
8.洗净的番茄屁股上切十字刀。
9.烧一锅水，丢入番茄煮至沸腾。
10.至番茄皮翻起后即可捞出，放凉后剥皮切块。
11.锅内放少许油，倒入番茄炒出汁后，加水中小火熬煮。
12.熬成浓厚的番茄汁。
13.将熬好的番茄汁一半倒入锅内，小火40分钟左右
14.倒入切好的土豆、胡萝卜块，炖至土豆完全熟透即可。
15.出锅，撒上葱绿。
